“渝味360碗”美食旗艦店⑦|當代公館里的精致重慶菜
2025-01-05 22:42:47 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
前言：
沸騰的火鍋,、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地,，一場“渝味360碗”的評選,，打開了重慶美食文化的寶庫,。重慶誠意滿滿,，精挑細選,，360碗,，一碗一味，山城“有滋有味”,。
隨著360道美食的呈現(xiàn),，一批體驗店、示范店,、旗艦店,、美食街區(qū)也相繼認定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置,。
即日起,，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出9個“渝味360碗”美食旗艦店、6個“渝味360碗”美食街區(qū)系列報道,，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”,。
坐落在重慶第一高樓——渝中區(qū)陸海國際中心重慶印象城里的寬院子·渝中公館，以渝中母城十三個公館的故事為載體,，打造專屬于重慶的地理標志人文餐廳,，2024年也入選了“渝味360碗”美食旗艦店。
寬院子·渝中公館深挖母城公館文化,，以美食的形式活化歷史建筑,，以空間見文化，以美食敘故事,，形成“餐飲+”的復合型模式,，將文、食,、旅三者互通,、互動，為文旅增添新內(nèi)容,。
走進店內(nèi),，吊燈、擺臺,、藏品,、壁畫，陳設盡顯優(yōu)雅,，讓人仿佛置身于一座古色古香的庭院之中,。
在菜品上，餐廳精選來自世界各地的地理標志食材,，以四季為主題,，揉合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪手法，匠心獨運,，一道道精致菜肴融合公館文化呈現(xiàn)出來,。
響堂鍋巴海參作為入選“渝味360碗”的美食，其將肉片替換為遼參入菜,。搭配自制鍋巴,，原材為富硒糯米及東北五常生態(tài)米，蒸熟后手工桿壓至1厘米厚度,，平鋪于柴鍋中文火慢烤5小時而成,。海參滑嫩彈牙，鍋巴焦香酥脆,。
另一道入選“渝味360碗”的美食——院子酸鲊肉吸取粵菜避風塘的烹飪方法,，酸爽可口，肥而不膩,，令人回味無窮,；
作為門店十二招牌之首的公館壇子肉，采用關東海參,、海南黃花膠,、瑤柱等十多種珍貴原料，結(jié)合食材各自不同的質(zhì)感特點分別烹制,，再根據(jù)原料不同的火候以及屬性放入滎經(jīng)砂鍋文火煨制10小時,，軟嫩柔潤，濃郁葷香,，公館必點,，宴客佳品。
為了更好地服務國際顧客,，寬院子·渝中公館還采用了雙語菜單,，對標國際餐廳標準。同時,，餐廳還積極開展多形式的互鑒交流活動,，促進成渝兩地美食文化的交流與融合,，共同推動川渝美食文化走向全國，乃至世界,。
（文：舒婷,；圖：楊楠）
責任編輯：劉思利
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