“渝味360碗”美食旗艦店③|中華老字號 百年傳承的經(jīng)典味道
2025-01-01 13:32:41 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
沸騰的火鍋,、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地,，一場“渝味360碗”的評選，打開了重慶美食文化的寶庫,。重慶誠意滿滿,，精挑細選，360碗，一碗一味,，山城“有滋有味”,。
隨著360道美食的呈現(xiàn)，一批體驗店,、示范店,、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認定,，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置,。
即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出9個“渝味360碗”美食旗艦店,、6個“渝味360碗”美食街區(qū)系列報道,，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。
在重慶這座山城的心臟地帶,，解放碑不僅是城市的象征,，更是無數(shù)故事與味道的交匯點。藏在繁華之中的老字號——老四川酒樓,，沉淀著歲月留下來的經(jīng)典味道,。
老四川的故事始于一對平凡的夫婦——鐘易鳳與嚴文治，他們的小食攤以“燈影牛肉”為一絕,，悄然在歲月中綻放光芒,。在風雨變遷中，技藝代代相傳,，成就了今日的老四川酒樓,。
老四川酒樓創(chuàng)辦于20世紀30年代初，已有近百年歷史,。酒樓以經(jīng)營牛肉制品為主,，以三湯（牛肉湯、牛尾湯,、牛鞭湯）三肉（燈影牛肉,、精毛牛肉、鹵牛肉[白汁牛肚]）為特色,，是川,、粵結(jié)合的綜合性酒樓。
走進店里,，食客必點的要屬老四川枸杞牛尾湯,。這道菜作為入選“渝味360碗”的頭碗菜，經(jīng)過8至10小時文火熬制而成,，牛尾肉多且軟爛,，入口即化,，健康養(yǎng)生，一口湯鮮掉眉毛,。
而粉蒸牛肉分量十足,，牛肉裹著花椒，肉質(zhì)細嫩,，味道層次豐富,；精毛牛肉，口感豐富,，香味十足,，越嚼越香……
除了系列牛肉菜肴外，顧客在這里也可以品嘗到毛血旺,、辣子雞等麻辣鮮香的經(jīng)典川菜,，以及小面、餃子等特色名小吃,。
老四川,，不僅是一家酒樓，更是一段歷史的見證,，一種文化的傳承,。不論是本地老顧客，還是遠道而來的游客,，都能在這里找到屬于自己的那份味覺記憶,。
（文：舒婷；圖片：孫鋒）
責任編輯：徐力超
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