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中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世,，中國(guó)廚師總數(shù)已逾千萬(wàn),，在這樣一個(gè)龐大的隊(duì)伍當(dāng)中，“開州金廚”有何獨(dú)到之處,？

今年5月,，“開州金廚”品牌亮相2024世界品牌莫干山大會(huì)，就引起了與會(huì)者的刮目相看,。緊接著,，開州區(qū)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)第10個(gè)“廚師之鄉(xiāng)”，也是重慶市唯一一個(gè)獲評(píng)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”的區(qū)縣,。

可以看見,，“開州金廚”在進(jìn)階爆品路上，金字招牌越擦越亮,。

拋開榮譽(yù)的背后,，“開州金廚”自有其深厚的底蘊(yùn)。在1800年的歷史當(dāng)中,，開州素有“尚滋味,、好辛香”的飲食傳統(tǒng)習(xí)俗，且人才“廚”類拔萃,。

“開州金廚”名廚王勇專注餐飲行業(yè)34年,，在全國(guó)各地?fù)碛?00多家餐飲連鎖店，成為川菜行業(yè)領(lǐng)軍人物之一,；“開州金廚”名廚呂本勇在全國(guó)各地?fù)碛?0多家餐廳,，今年打算再開10家……

在“開州金廚”品牌發(fā)布會(huì)上，華龍網(wǎng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，整場(chǎng)發(fā)布會(huì)三分之二的時(shí)間交給了廚師,。

首先登臺(tái)的中國(guó)十佳烹飪大師、中華十大名廚、國(guó)務(wù)院津貼獲得者張正雄從文化和技藝傳承的角度認(rèn)為： “‘開州金廚’不僅能代表一群人,、一門技藝,、一種文化，而且能代表著一座城市,、一段歷史以及一個(gè)社會(huì)進(jìn)步的趨勢(shì),。”

除開歷史和傳統(tǒng)的滋養(yǎng),，“開州金廚”依賴于開州豐盛的食材“家底”,。都說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊，“開州金廚”以魯渝蔬菜,、“開縣春橙”,、開州香腸、開州再生稻,、雪寶山珍,、冷水魚等精品食材為原料，創(chuàng)新研發(fā)一批獨(dú)具開州特色,、游客必吃的“開州金廚”特色菜品,，打造“橘香宴”“藥膳宴”“香腸宴”等主題餐飲。

可以說(shuō),，“開州金廚”是人才和產(chǎn)業(yè)的雙強(qiáng)CP,。

隨著25萬(wàn)余位餐飲從業(yè)人員扎根在全國(guó)120多個(gè)城市，成立2.4萬(wàn)家餐飲企業(yè),，“開州金廚”作為區(qū)域公共品牌,，越走越遠(yuǎn)，含金量越來(lái)越高,。

常言美食如詩(shī),，入口即化的是歷史風(fēng)韻，更是匠人的匠心獨(dú)運(yùn),。在運(yùn)營(yíng)打造區(qū)域公共品牌上,，開州也顯示出匠心之處。

近年來(lái),，開州圍繞萬(wàn)開云同城化發(fā)展區(qū)域消費(fèi)中心城市建設(shè),，融合深厚的餐飲文化底蘊(yùn),，發(fā)揮豐富的資源稟賦優(yōu)勢(shì)，通過(guò)統(tǒng)一評(píng)選認(rèn)證,、制定標(biāo)準(zhǔn)體系,、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式等措施，全力打造人,、菜,、店深度融合的區(qū)域公共品牌“開州金廚”，讓開州飲食成為重慶美食文化的優(yōu)秀代表,。

隨著“開州金廚”研究院,、藥食同源研究院相繼成立，開州在飲食文化挖掘,、烹飪工藝升級(jí)、菜式宴席研發(fā)等領(lǐng)域下足功夫,，研發(fā)開州大混蒸,、鮮黨參蒸臘肘等特色菜品73道，開州知名餐飲企業(yè),、特色菜分別入編《全國(guó)中餐特色企業(yè)名錄》《全國(guó)中餐特色美食目錄》,。開州還制定“開州金廚”品牌地方標(biāo)準(zhǔn)，編輯出版《開州金廚特色菜》《開州藥膳》等教材資料30余本,。

不僅如此,，開州高度重視廚師人才培養(yǎng)，建立人才梯隊(duì)培養(yǎng)機(jī)制,，強(qiáng)化“外引內(nèi)育”雙輪驅(qū)動(dòng),，累計(jì)培育全國(guó)烹飪大師7人、市級(jí)烹飪大師和烹飪名師11人,，榮獲國(guó)際專業(yè)賽事獎(jiǎng)項(xiàng)3人,，榮獲市級(jí)綜合性專業(yè)賽事金獎(jiǎng)11人次，榮獲“中華金廚獎(jiǎng)”6人次,，6人具有全國(guó)餐飲業(yè)技能競(jìng)賽裁判員或評(píng)委資格,，5人獲評(píng)副教授及以上職稱。

長(zhǎng)江烹飪學(xué)校校長(zhǎng)張玲告訴華龍網(wǎng)記者,，學(xué)校畢業(yè)學(xué)生遍布祖國(guó)大江南北,，更有在泰國(guó)、韓國(guó),、新加坡傳播中華美食的學(xué)生,。

一名金廚帶活一個(gè)餐館，一個(gè)餐館帶響一批精品,，一批精品帶富一方鄉(xiāng)親,，開州正在讓“小餐飲”變身“大產(chǎn)業(yè)”。

如今，“開州金廚”品牌日臻響亮,，正朝著規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化,、品牌化方向發(fā)展。

“開州金廚”有道拿手好菜叫開州大混蒸,。不同于只蒸一樣食材的“格格兒”，混蒸把多種食材放在一起蒸,，沒想到味道濃厚,、葷素搭配，能滿足不同口味的人群,。

就像烹飪美食一樣,，開州之所以大力度打造“開州金廚”這塊區(qū)域公共品牌，其目的不僅在于走出一條具有開州辨識(shí)度的現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展新路子,，還在于烹制一盤“融合菜”,。

“‘開州金廚’是有效鏈接一、二,、三產(chǎn)業(yè),、帶動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)精品銷售的品牌平臺(tái)?！遍_州區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，將“開州金廚”品牌與本土特色農(nóng)產(chǎn)品、食品,、文創(chuàng)產(chǎn)品,、工藝品、旅游產(chǎn)品等精品互促共享融合發(fā)展,，延展暢通吃,、喝、展,、購(gòu),、游產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)“大山貨”進(jìn)入“大市場(chǎng)”,，推動(dòng)開州田間綠品,、山中珍品,、農(nóng)家小品、加工優(yōu)品傳遞給全國(guó)乃至世界各地消費(fèi)者,。目前,，已帶動(dòng)“開州香腸”等精品年銷售超30億元。

近年來(lái),，開州將美食資源變?yōu)槁糜蝺?yōu)勢(shì),、消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，深度融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè),、長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶高質(zhì)量發(fā)展,、東西部協(xié)作等國(guó)家戰(zhàn)略，充分借助西洽會(huì),、西旅會(huì),、西農(nóng)會(huì)等展會(huì)平臺(tái)，開展“開州金廚帶精品”宣傳推介和產(chǎn)銷對(duì)接,，壯大“開縣春橙”,、中藥材、桑葉蛋,、魚子醬等傳統(tǒng)出口（出境）產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，一批特色精品產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),。

不僅如此,，“開州金廚”也是拓寬創(chuàng)業(yè)就業(yè)、帶富一方鄉(xiāng)親的助推器,。開州將群眾就業(yè)增收作為“金廚帶精品”行動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn),，通過(guò)建立“一次培訓(xùn)，終身陪伴”機(jī)制,，讓餐飲從業(yè)意愿者穩(wěn)定高效就業(yè)創(chuàng)業(yè),，實(shí)現(xiàn)促就業(yè)與惠民生的“雙向奔赴”。截至目前,，累計(jì)培育學(xué)員6.2萬(wàn)余人次,、帶動(dòng)本地就業(yè)4.3萬(wàn)人。在廚師眼中,，一菜可以多吃,，而“開州金廚”也融合進(jìn)不同的產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)區(qū)富民新“廚”路越走越寬廣,。