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中國素以烹飪王國著稱于世,，中國廚師總數(shù)已逾千萬，在這樣一個龐大的隊伍當中,，“開州金廚”有何獨到之處,？

今年5月，“開州金廚”品牌亮相2024世界品牌莫干山大會,，就引起了與會者的刮目相看,。緊接著,，開州區(qū)被中國烹飪協(xié)會評為全國第10個“廚師之鄉(xiāng)”，也是重慶市唯一一個獲評“中國廚師之鄉(xiāng)”的區(qū)縣,。

可以看見,，“開州金廚”在進階爆品路上，金字招牌越擦越亮,。

拋開榮譽的背后,，“開州金廚”自有其深厚的底蘊。在1800年的歷史當中,，開州素有“尚滋味,、好辛香”的飲食傳統(tǒng)習俗，且人才“廚”類拔萃,。

“開州金廚”名廚王勇專注餐飲行業(yè)34年,，在全國各地擁有100多家餐飲連鎖店，成為川菜行業(yè)領軍人物之一,；“開州金廚”名廚呂本勇在全國各地擁有20多家餐廳,，今年打算再開10家……

在“開州金廚”品牌發(fā)布會上，華龍網記者在現(xiàn)場看到,，整場發(fā)布會三分之二的時間交給了廚師。

首先登臺的中國十佳烹飪大師,、中華十大名廚,、國務院津貼獲得者張正雄從文化和技藝傳承的角度認為： “‘開州金廚’不僅能代表一群人、一門技藝,、一種文化,，而且能代表著一座城市、一段歷史以及一個社會進步的趨勢,?！?/span>

除開歷史和傳統(tǒng)的滋養(yǎng)，“開州金廚”依賴于開州豐盛的食材“家底”,。都說巧婦難為無米之炊,，“開州金廚”以魯渝蔬菜、“開縣春橙”,、開州香腸,、開州再生稻、雪寶山珍,、冷水魚等精品食材為原料,，創(chuàng)新研發(fā)一批獨具開州特色、游客必吃的“開州金廚”特色菜品,，打造“橘香宴”“藥膳宴”“香腸宴”等主題餐飲,。

可以說，“開州金廚”是人才和產業(yè)的雙強CP。

隨著25萬余位餐飲從業(yè)人員扎根在全國120多個城市,，成立2.4萬家餐飲企業(yè),，“開州金廚”作為區(qū)域公共品牌，越走越遠,，含金量越來越高,。

常言美食如詩，入口即化的是歷史風韻,，更是匠人的匠心獨運,。在運營打造區(qū)域公共品牌上，開州也顯示出匠心之處,。

近年來,，開州圍繞萬開云同城化發(fā)展區(qū)域消費中心城市建設，融合深厚的餐飲文化底蘊,，發(fā)揮豐富的資源稟賦優(yōu)勢,，通過統(tǒng)一評選認證、制定標準體系,、創(chuàng)新經營模式等措施,，全力打造人、菜,、店深度融合的區(qū)域公共品牌“開州金廚”,，讓開州飲食成為重慶美食文化的優(yōu)秀代表。

隨著“開州金廚”研究院,、藥食同源研究院相繼成立,，開州在飲食文化挖掘、烹飪工藝升級,、菜式宴席研發(fā)等領域下足功夫,，研發(fā)開州大混蒸、鮮黨參蒸臘肘等特色菜品73道,，開州知名餐飲企業(yè),、特色菜分別入編《全國中餐特色企業(yè)名錄》《全國中餐特色美食目錄》。開州還制定“開州金廚”品牌地方標準,，編輯出版《開州金廚特色菜》《開州藥膳》等教材資料30余本,。

不僅如此,，開州高度重視廚師人才培養(yǎng)，建立人才梯隊培養(yǎng)機制,，強化“外引內育”雙輪驅動,，累計培育全國烹飪大師7人、市級烹飪大師和烹飪名師11人,，榮獲國際專業(yè)賽事獎項3人,，榮獲市級綜合性專業(yè)賽事金獎11人次，榮獲“中華金廚獎”6人次,，6人具有全國餐飲業(yè)技能競賽裁判員或評委資格,，5人獲評副教授及以上職稱。

長江烹飪學校校長張玲告訴華龍網記者,，學校畢業(yè)學生遍布祖國大江南北,，更有在泰國、韓國,、新加坡傳播中華美食的學生,。

一名金廚帶活一個餐館，一個餐館帶響一批精品,，一批精品帶富一方鄉(xiāng)親,，開州正在讓“小餐飲”變身“大產業(yè)”。

如今,，“開州金廚”品牌日臻響亮,，正朝著規(guī)模化,、標準化、產業(yè)化,、品牌化方向發(fā)展,。

“開州金廚”有道拿手好菜叫開州大混蒸,。不同于只蒸一樣食材的“格格兒”,，混蒸把多種食材放在一起蒸，沒想到味道濃厚,、葷素搭配,，能滿足不同口味的人群。

就像烹飪美食一樣,，開州之所以大力度打造“開州金廚”這塊區(qū)域公共品牌,，其目的不僅在于走出一條具有開州辨識度的現(xiàn)代餐飲服務業(yè)發(fā)展新路子,，還在于烹制一盤“融合菜”。

“‘開州金廚’是有效鏈接一,、二,、三產業(yè)、帶動區(qū)域產業(yè)精品銷售的品牌平臺,?！遍_州區(qū)相關負責人表示，將“開州金廚”品牌與本土特色農產品,、食品,、文創(chuàng)產品、工藝品,、旅游產品等精品互促共享融合發(fā)展,，延展暢通吃、喝,、展,、購、游產業(yè)鏈條,，促進“大山貨”進入“大市場”,，推動開州田間綠品、山中珍品,、農家小品,、加工優(yōu)品傳遞給全國乃至世界各地消費者。目前,，已帶動“開州香腸”等精品年銷售超30億元,。

近年來，開州將美食資源變?yōu)槁糜蝺?yōu)勢,、消費優(yōu)勢,，深度融入成渝地區(qū)雙城經濟圈建設、長江經濟帶高質量發(fā)展,、東西部協(xié)作等國家戰(zhàn)略,，充分借助西洽會、西旅會,、西農會等展會平臺,，開展“開州金廚帶精品”宣傳推介和產銷對接，壯大“開縣春橙”,、中藥材,、桑葉蛋、魚子醬等傳統(tǒng)出口（出境）產品優(yōu)勢,，一批特色精品產品進入國際市場,。

不僅如此,，“開州金廚”也是拓寬創(chuàng)業(yè)就業(yè)、帶富一方鄉(xiāng)親的助推器,。開州將群眾就業(yè)增收作為“金廚帶精品”行動的出發(fā)點和落腳點,，通過建立“一次培訓，終身陪伴”機制,，讓餐飲從業(yè)意愿者穩(wěn)定高效就業(yè)創(chuàng)業(yè),，實現(xiàn)促就業(yè)與惠民生的“雙向奔赴”。截至目前,，累計培育學員6.2萬余人次,、帶動本地就業(yè)4.3萬人。在廚師眼中,，一菜可以多吃,，而“開州金廚”也融合進不同的產業(yè)，強區(qū)富民新“廚”路越走越寬廣,。