“市”不可擋的消費(fèi)“新賽道”③丨“升級版”超市里的“新”引力
2025-05-03 06:00:00 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
生鮮區(qū)內(nèi),，連卷袋旁邊貼心準(zhǔn)備濕手器,，方便顧客輕松撕開生鮮袋,；收銀臺前,，給老年人專門準(zhǔn)備放大鏡,，方便他們查看購物小票；出入口增設(shè)顧客休息區(qū),，提供微波爐加熱,、血壓測量等服務(wù)……
走進(jìn)“胖東來”式改造后的永輝超市渝北吾悅廣場店，顧客彭先生直呼“貼心,，點(diǎn)贊,！”。
這不僅是超市便民服務(wù)升級的新體驗(yàn),，更是傳統(tǒng)商超探索突圍新路子的生動實(shí)踐,。
當(dāng)傳統(tǒng)零售業(yè)在電商沖擊下陷入困局,，在重慶，一批“革新者”正以場景重塑,、精準(zhǔn)聚焦和體驗(yàn)融合為矛,，刺破同質(zhì)化競爭的僵局——
超市不再只是貨架的堆砌，而是變身“生活提案師”,，用細(xì)節(jié)的溫度與效率的升級,，讓消費(fèi)者真正“逛”出幸福感。
上午9點(diǎn)過,，永輝超市渝北吾悅廣場店的生鮮區(qū)已熱鬧非凡,。貨架上，帶著露水的蔬菜被精心碼成小山,，每顆西蘭花旁都立著二維碼標(biāo)簽,，手機(jī)一掃，產(chǎn)地溯源,、農(nóng)藥檢測結(jié)果一目了然,。
“以前買菜總擔(dān)心安全問題，現(xiàn)在連種植戶的名字都能查到,，太安心了,！”正在挑選食材的李阿姨感嘆。
這場變革源于重慶永輝對河南胖東來模式的深度借鑒,。步入改造后的門店,，傳統(tǒng)貨架的“壓迫感”消失了——過道拓寬至3米，燈光調(diào)成柔和的暖黃色,，蔬果區(qū)甚至增設(shè)了小型噴霧裝置,。
“貨架布局也進(jìn)行了全面調(diào)整，中島貨架的高度由原先的2.4米降低到了1.6米,，貨架層板數(shù)由原來的8層減少到了5至6層,，這樣的設(shè)計(jì)極大的方便了顧客取拿商品，也讓整個(gè)超市的視野更加清晰,，蔬菜,、水果、肉類,、烘焙,、酒水、食品等區(qū)域一目了然,?！庇垒x超市渝北吾悅廣場店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
在商品方面，永輝超市對商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了深度梳理,，下架單品數(shù)10006個(gè),，下架比62.1%；重新規(guī)劃單品數(shù)13039個(gè),，新增單品占比53.4%,，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%以上。
在服務(wù)方面,，永輝積極學(xué)習(xí)胖東來人性化管理特點(diǎn),，通過調(diào)整營業(yè)時(shí)間保證員工每日工作時(shí)間不超過8個(gè)小時(shí)，并提高員工薪資,，完善福利政策,，以便更好地激發(fā)員工的工作熱情，從根源提高服務(wù)水平,。
“調(diào)改后的永輝,，消費(fèi)場景煥新，正在走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式,。未來,，我們也將不斷迭代升級商品品質(zhì)和品類，讓超市成為生活劇場,，讓顧客更幸福,。”重慶永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。
在重慶重百新世紀(jì)超市,，現(xiàn)包鮮食窗口排起長隊(duì)：抄手現(xiàn)包現(xiàn)煮,、涼拌菜現(xiàn)場調(diào)味,，甚至能買到搭配好的“半小時(shí)晚餐套餐”——密封盒里裝著切配好的凈菜和調(diào)味包，價(jià)格比外賣還便宜,。
重百新世紀(jì)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，自2024年5月開始，重百新世紀(jì)超市以單店試點(diǎn)逐步開啟調(diào)改,。商品聚焦“一日三餐”高頻剛需,，從“大而全”到“精而準(zhǔn)”，淘汰同質(zhì)化商品4396支,，新增趨勢化商品3417支,，SKU精簡率達(dá)30%,，遠(yuǎn)超行業(yè)平均精簡率。
同時(shí),，超市推行“寬類窄品+EDLP（天天平價(jià)）”策略,，生鮮標(biāo)品化率提升至48%，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短至22.6天,。
數(shù)據(jù)顯示,，重百新世紀(jì)超市調(diào)改門店中生鮮折扣店、精致生活館等業(yè)態(tài)均實(shí)現(xiàn)“30%商品煥新率+90天見效”的輕投入目標(biāo),，構(gòu)建起差異化競爭力,；“生鮮標(biāo)品化”“靈活用工體系”等18項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)被納入企業(yè)知識庫。截至2025年3月,，17家調(diào)改門店累計(jì)實(shí)現(xiàn)全渠道銷售額35億元,。
“這輪變革創(chuàng)新，我們以‘瘦身’突圍探索新賽道,，緊隨消費(fèi)者更注重食品安全,、商品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)的需求，回歸零售的本質(zhì),，提供更高性價(jià)比的商品和別人不能提供的服務(wù),。”重百新世紀(jì)超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說,。
盒馬鮮生店里,，頭頂懸掛鏈正將顧客下單的波士頓龍蝦運(yùn)往加工區(qū)。轉(zhuǎn)身望去,，餐飲區(qū)已坐滿帶著筆記本電腦的年輕人,，他們面前擺著壽司拼盤和現(xiàn)開椰青，手邊是掛著價(jià)簽的待購商品,?！霸谶@里解決晚餐順便把明天食材買了，比點(diǎn)外賣劃算,?！鳖櫩统Ｅ空f。
這種“逛吃一體”的模式正在重塑消費(fèi)體驗(yàn),。盒馬將生鮮區(qū)與餐飲區(qū)無縫銜接,，海鮮加工費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)。更巧妙的是,，餐飲區(qū)菜單每周更新,，所用食材全部來自賣場貨架,。“上周吃了藤椒雞火鍋,，今天特地來買底料自己煮,。”消費(fèi)者王先生指著購物車?yán)锏暮旭R工坊調(diào)料包笑道,。
食客就餐進(jìn)一步拉動了超市商品銷量,。盒馬龍陽大道店客服主管稱：“對比之前沒有做堂食套餐的時(shí)候，我們的銷售增長達(dá)到了50%,?！?/p>
從吃口熱乎飯到“看得見的廚房”，盒馬超市正在用“買菜即用餐”的場景化模式,，接住更多顧客的精致化需求,。
AI攝像頭自動識別商品，老年顧客對著語音助手詢問促銷信息,，身穿黃馬甲的“服務(wù)大使”幫寶媽把嬰兒車抬上臺階……如今,，在重慶，這些細(xì)節(jié)構(gòu)成的新零售底色,，也讓市民們?nèi)缃竦馁徫矬w驗(yàn)更加良好,。
事實(shí)上，無論是重慶永輝超市還是重百新世紀(jì)超市的模式,，本質(zhì)上都是提升商品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量,，是對傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型升級的有益探索。
如今,，重慶正加快建設(shè)國際消費(fèi)中心城市的機(jī)遇,，瞄準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)，及時(shí)創(chuàng)新消費(fèi)新業(yè)態(tài),，提升消費(fèi)者購物體驗(yàn),。
未來，更多“升級版”超市將領(lǐng)跑市場,，讓市民逛出更多“幸福感”,。
第1眼TV-華龍網(wǎng) 陳雨 實(shí)習(xí)生 張瑜 /文 首席記者 董進(jìn)/審核
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責(zé)任編輯：邵煜晟
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