“市”不可擋的消費“新賽道”①｜從“交易”到“共生” 山城街市升級突圍
2025-05-01 08:00:00 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
編者按：
消費,，一頭連著宏觀經(jīng)濟,，一頭連著千家萬戶,，是經(jīng)濟增長的“壓艙石”,，也是民生福祉的“晴雨表”,。
今年政府工作報告將提振消費作為首要任務,，這一信號凝聚著人民對美好生活的向往,，也承載著中國經(jīng)濟破浪前行的希望,。
即日起,，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出系列報道《“市”不可擋的消費“新賽道”》,，聚焦與人民群眾幸福生活息息相關(guān)的街市、超市,、集市,、菜市，全景展現(xiàn)重慶如何以消費提質(zhì)擴容激活發(fā)展動能,，在新時代新征程中書寫“拼經(jīng)濟,、抓發(fā)展”的生動篇章。
磁器口古鎮(zhèn)的“HEY!MAHA”商店里,，百年非遺技藝在年輕人的創(chuàng)意中完成“基因重組”,；戴家巷的臨江崖壁間,，國潮非遺劇場生長出年輕人的社交據(jù)點；解放碑商圈的跨境消費場景中,，“即買即退”政策讓境外游客實現(xiàn)“消費—退稅—再消費”的完美閉環(huán)……
從老字號店鋪的創(chuàng)新破圈到特色街區(qū)的場景重構(gòu),，從本土文化的當代轉(zhuǎn)譯到全球消費的生態(tài)協(xié)同,， 重慶以街市為載體，勾勒出一條從“產(chǎn)品交易”邁向“情感共生”的消費升級路徑,。
老字號的困境,，本質(zhì)是文化符號與時代需求的斷裂。重慶給出解法,，以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)基因,，以集群化放大品牌勢能。
外表金黃玲瓏,、入口香甜酥脆的陳麻花距今已有百年歷史，幾乎是重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞,。
隨著新興品牌的沖擊和消費者口味的多元化,，傳統(tǒng)經(jīng)營模式已經(jīng)難以滿足現(xiàn)代消費者的需求。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司總經(jīng)理楊學武意識到,，如果不作出改變,，陳麻花很可能被時代淘汰。
2022年,，在磁器口古鎮(zhèn),，百年麻花品牌陳昌銀主動擁抱時代，將非遺轉(zhuǎn)化為沉浸式體驗經(jīng)濟：4米高的弧形墻上,，榴蓮,、巧克力等各種口味的麻花沿墻面延伸至房頂，隨處可見“趣味標語”和“超級符號”,；“麻花實驗室”內(nèi),，游客可親手體驗揉面、搓條,、油炸等傳統(tǒng)工藝……
這家專為年輕人打造的“HEY!MAHA”陳昌銀麻花店顛覆著人們對老字號的認知,。“MAHA”為“麻花”的諧音,，而原創(chuàng)的“超級符號”寓意內(nèi)圓外方,、新交友主義、探索更多可能,。開業(yè)以來,，日均客流量超2000人次,。
“榴蓮味、冰糖糯米味等沒吃過的麻花口味很新奇,，我也會帶回家給朋友嘗嘗,。”外地游客郭丹說,。
而真正讓老味道大規(guī)模突破地域限制的,，是電商平臺的化學反應。
數(shù)據(jù)顯示,，天貓平臺陳昌銀麻花旗艦店銷量第一的陳昌銀手工麻花顯示已售20萬+,，24小時內(nèi)就有300+下單量，其中有超4萬回頭客,。
“目前店鋪的線上訂單占比達80%,。”楊學武表示,，這種“非遺+電商+體驗”的模式,，推動年銷售額突破10億元，成為傳統(tǒng)品牌逆襲的標桿,。
在重慶,，有許多像陳昌銀麻花一樣“帶得走的”美食，也有許多需要食客“就地打卡”的特色,。
北碚三溪口豆腐魚便是其中之一,。軟嫩豆腐、細滑鮮魚,，在柴火土灶里相遇,，一把海椒、一撮麻椒,、一勺熱油,，濃厚的風味引得八方食客“垂涎”。
因店鋪混亂,、缺乏管理、菜品單一等時代因素,，這道地標美食逐漸沒落,。2020年，總長約5公里的三溪口豆腐魚美食街貫通,，配套建設了三溪口涼風埡美食廣場,，引導形成了豆腐魚莊群,，并新增了停車位、休閑設施,、觀賞打卡設施等,。
“環(huán)境升級讓老味道有了新生命?！眲⒐饬潦恰皼鲲L埡魚莊”的老板,，這是三溪口第一批豆腐魚莊之一，已有近40年的歷史,。
在硬件設施提檔升級的同時,，如何讓這道重慶名菜成為全國游客來重慶必打卡的美食新地標？
那便是與時俱進創(chuàng)新營銷模式,，打出品牌知名度,。一時間，各個短視頻和直播平臺有了三溪口豆腐魚的身影,，這口麻辣鮮香代表著重慶味道走向全國,。
“文化傳承不是復刻過去，需轉(zhuǎn)化為可延展的消費場景,，放下‘老字號’的包袱,，才能抓住新需求?！睏顚W武的話道破了傳統(tǒng)煥新的本質(zhì),。
最近，“00后小伙”大鵬火了,，一段將傳統(tǒng)變臉戲法表情包化的“整活”短視頻,，在抖音創(chuàng)下千萬閱讀量，也將#當非遺傳承給00后#話題捧上熱搜,。
場場爆滿,、好評如潮、觀眾打卡……隨著粉絲蜂擁而至,，位于戴家巷景區(qū)的原聲社重慶非遺劇場也隨即火熱“出圈”,。
這是一家以國潮川渝文化為主題的演藝茶館，在一群90后年輕人的運營下,，不僅傳承了變臉吐火,、川劇滾燈、相聲快板,、茶藝絕活,、水袖手影等非遺戲曲節(jié)目的精髓,，更在創(chuàng)新中煥發(fā)新生，為觀眾帶來精彩紛呈的休閑消費新體驗,。
“非遺‘男團’的整活名不虛傳,，一個多小時的表演歡笑不斷，重慶人有自己的非遺表演,！”00后觀眾王萌是大鵬的忠實粉絲,，她坦言，工作之余來店里看表演已經(jīng)成為她日常解壓的習慣,。
事實上,，消費者對于消費價值的定義，早已從商品轉(zhuǎn)向體驗,。美團數(shù)據(jù)顯示,，重慶“沉浸式消費”搜索量同比增長近三倍，“體驗經(jīng)濟”正重構(gòu)商業(yè)邏輯,。
以戴家巷為例,，60米的崖壁高差被40余家特色小店串聯(lián)。在這里,，游客既可品嘗江湖菜,，也可在臨江咖啡館俯瞰嘉陵江，或在川劇表演中感受巴渝文化,。
戴家巷相關(guān)負責人說：“重慶首家沉浸式戲劇酒店,、Cliff Cafe江景咖啡廳、TOTOMATO等特色網(wǎng)紅店增強了街巷整體的游玩趣味性,、業(yè)態(tài)體驗性及品類豐富性,，消費業(yè)態(tài)和模式的不斷豐富，帶動街區(qū)年產(chǎn)值實現(xiàn)超億元,?！?/p>
“這里賣的不是商品，而是山城的立體敘事,?！币晃晃膭?chuàng)店主表示，該街區(qū)日均客流量突破5000人次,，文旅訂單增長42%,。
嘉陵江側(cè)畔,，走進深藏于背街小巷的紫薇路,，你會發(fā)現(xiàn),，重慶的空間想象力向更深的維度延伸。
這里是“慢生活美學區(qū)”：幾百米長的街區(qū),，風格各異的商家鱗次櫛比,，從精致的手工藝品店到潮流時尚的服飾店，從美味可口的特色餐廳到別具一格的咖啡館,，應有盡有,，滿足著消費者們多樣化的需求。
數(shù)據(jù)顯示,，自開業(yè)以來,，紫薇路商業(yè)街月均客流量50萬人次，月銷售額達千萬級,，2025年清明假期三天紫薇路日均客流量更是突破5萬人次,，沿街商戶營業(yè)額同比增長超40%，其中餐飲,、文創(chuàng)類消費占比超七成,。
在這里，商業(yè)特色街不僅是消費的場所,，更是城市文化風俗的展示窗口,。
“泰國風格與重慶巷陌的混搭，既有在地性又有國際感,?！痹谠O計師李薇眼中，當商品同質(zhì)化加劇,，場景的獨特性成為流量密碼,。
為打造消費新場景，重慶對城市特色資源進行“地毯式”挖掘,，利用“8D魔幻城市”的獨特地域特色,，打造出“江崖街洞天”（江岸、步道,、后街,、洞穴、天臺）的多樣態(tài)消費空間體系,。
重慶市商務委數(shù)據(jù)顯示,，目前，全市已打造“山城步道+特色街區(qū)+濱江經(jīng)濟帶”消費場景286處,，帶動沿線商鋪租金增長15%-20%,。
以場景價值的“裂變”驅(qū)動空間敘事與情緒經(jīng)濟共振，不僅激活了城市的商業(yè)活力與文化魅力，更為新時代城市消費創(chuàng)新發(fā)展書寫了極具借鑒意義的鮮活樣本,。
國際消費中心城市的競爭,，本質(zhì)是生態(tài)系統(tǒng)的較量。重慶正以“便利化”撬動全球消費力,，以協(xié)同效應放大城市吸引力,。
離境退稅“即買即退”試點是典型案例之一。
近日,，在渝中區(qū)WFC MALL環(huán)球購物中心,，新加坡游客楊女士購買的1只價值2萬多元的皮包，被告知只需現(xiàn)場完成離境退稅申請單開具,、簽署服務知情同意書與信用卡預授權(quán),，即可直接領(lǐng)取退稅款現(xiàn)金。
“一手付款,，一手就能收到退稅,。”楊女士感到十分驚喜,，這樣的消費體驗打破了她對傳統(tǒng)店鋪的認知,。
“從此前境外旅客出海關(guān)離境后方可拿到退稅款，到如今在商店即時拿到稅款,，并可再次用于境內(nèi)購物,，這項服務讓外籍人士在華購物體驗更好?！痹谥袊鐣茖W院大學商學院教授魏翔看來,，消費便捷度直接轉(zhuǎn)化為消費黏性，形成“消費—退稅—再消費”閉環(huán),。
在收到近3000元退稅款的同時,，楊女士當即又在該店多買了一條絲巾。
截至目前,，重慶離境退稅“即買即退”試點商店共有3家,，數(shù)據(jù)顯示，今年一季度,，重慶離境退稅商品銷售額,、辦理離境退稅均同比去年一季度增長近5倍。
當然,，重慶的布局“不止于此”,。解放碑商圈增設多語言導購；2024年重慶市外卡POS機增加部署2550臺,，增設外幣兌換點95個,，外籍游客掃碼支付占比持續(xù)提升……離境退稅、支付便利、語言服務構(gòu)成“體驗三角”,，共同降低跨境消費摩擦力,。
提升消費體驗“組合拳”之外,，是對消費生態(tài)深層邏輯的把握：全年不斷檔的消費節(jié),，保稅港區(qū)設立“跨境體驗店”，成渝共建“入境消費友好型商圈”,，打造80余個消費新地標,，連續(xù)三年穩(wěn)居“首店最青睞城市”前十。
“文化輸出+資源聚合”的模式,，將重慶置于全球消費網(wǎng)絡的關(guān)鍵節(jié)點,。
數(shù)據(jù)顯示，2024年,，重慶消費市場穩(wěn)步提升,，全市社零總額增長3.6%，居五大國際消費中心試點城市首位,。
夜幕降臨,，紫薇路的酒館亮起暖黃燈光，戴家巷的茶攤飄出川劇鑼鼓聲,，磁器口的麻花實驗室仍在調(diào)試新的味覺方程式,。
這些街市細胞里的每一次迎來客往，都在重構(gòu)人與城市的情感鏈接,。
正如在解放碑夜市挑選夏布文創(chuàng)的法國游客皮埃爾所說：“重慶的街市像萬花筒——轉(zhuǎn)一個街角是江湖麻辣,，再轉(zhuǎn)一個街角就成了賽博朋克?！?/p>
這種多維共生的街巷生態(tài),，或許正是消費升級最生動的注腳：
當市井煙火與全球潮流在梯坎巷弄間自然生長，交易的終點便成了共生的起點,。
第1眼TV-華龍網(wǎng) 曹妤/文 首席記者 董進/審核
責任編輯：常涵笑
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