兩江新區(qū)10碗菜②|曾祥渝：芋兒雞占領(lǐng)“家庭C位” “外婆的味道”見證“四世同堂”
2025-04-23 18:52:45 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
編者按：
四方食事,，一碗人間煙火；山城滋味，最是暖胃暖心,。每一道家常菜里,，都藏著歲月的溫度、家人的摯愛,、鄰里的溫情,，以及這座城市最質(zhì)樸的深情。即日起,，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出原創(chuàng)專欄——兩江新區(qū)10碗菜，聚焦進(jìn)入“渝味360碗·山城人家”家常菜名冊的兩江新區(qū)10碗家常菜,，聽主廚們講述“一菜一人生”的煙火故事,，看兩江新區(qū)如何以美食為紐帶，串起鄰里情,、凝聚社區(qū)力,。
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（張穎綠蕎）一鍋芋兒雞,，煮沸了半世紀(jì)的光陰。在外婆的灶臺前,，芋兒與雞肉碰撞出的香氣,，是跨越千山萬水的團圓，是老人藏進(jìn)鍋里的無言疼愛,。
在兩江新區(qū)大竹林街道鳳棲沱社區(qū),，有一碗芋兒雞，承載了幾代人的記憶,，如今仍舊在年節(jié)時分,，占領(lǐng)餐桌“C位”。
細(xì)微差異
藏著外婆對每個人的愛
“有外婆掌勺的地方,，永遠(yuǎn)都是老家,。”曾祥渝的外孫陳詩元在兩江新區(qū)“渝味360碗·山城人家”社區(qū)美食文化節(jié)現(xiàn)場說著,。當(dāng)天,，他和姐姐張玲帶著外婆曾祥渝來到現(xiàn)場分享美食故事。
“我最拿手的菜是芋兒雞,，這道菜做了幾十年?！眮淼浆F(xiàn)場的“外婆”曾祥渝十分高興,，站在臺上一點也不怯場，眼里是滿滿的幸福。
陳詩元分享說,，每一次餐桌上的芋兒雞都有不同，就看當(dāng)天吃飯的人有哪些,。他說自己喜歡吃大塊的雞腿肉,，是因為小時候吃飯不利索，外婆就會把雞腿切得大塊一些,，好讓他多吃一點,。“一盤芋兒雞,，藏著外婆對女兒們和外孫們的愛,。她能記住每一個人的‘偏好’?！?/p>
從配方來看,，曾祥渝的芋兒雞其實很家常，主材選用新鮮雞肉和表皮光滑,、無黑斑的芋頭,。制作時，她把雞肉洗凈,，切成塊,，入鍋后加冷水，加入2至3湯匙料酒……整個流程和其他廚師沒有明顯差別,。
“如今,，我已經(jīng)為人父，但外婆還是把雞腿給我切得大大的,，把其他家庭成員的口味愛好也考慮了進(jìn)去,，這么多年一直如此?！?/p>
“外婆做芋兒雞特別認(rèn)真,，對每一道程序都嚴(yán)格把關(guān)?！苯瘘S的雞汁咕嘟著冒泡,，青花椒在油花間若隱若現(xiàn)，切成滾刀塊的芋兒浸透了雞油的醇香,。
“家里的小輩們被燙得直哈氣也不肯松口,，連最挑食的小侄兒都會乖乖吃掉碗里的芋頭?！标愒娫f,。
咸淡之間
盛著歲月沖不淡的深情
據(jù)了解，每一次家庭團聚,，天蒙蒙亮,，曾祥渝就要走進(jìn)廚房開始備菜。
陳詩元回憶說,，外婆總是系著那件洗得發(fā)白的碎花圍裙站在案板前,，布滿老年斑的手上依稀可見多年做飯留下的印記?！拔視那牡卣驹趶N房門口,，看外婆全神貫注地操持著，只見她利落地剁開土雞,，生姜片在刀鋒下變成均勻的薄片,，連芋頭都能削出圓潤的弧度?！?/p>
看似狹小的廚房，卻是外婆的主場,，溢滿了她對兒孫最質(zhì)樸的愛意,，幾十年如一日。
如今,，外婆的耳朵不如從前,，記憶也逐漸開始衰退?！坝袝r候外婆做芋兒雞會重復(fù)放兩次鹽,，有時候會把糖當(dāng)成鹽。去年除夕那鍋芋兒雞明顯咸了些,，可依然是飯桌上的‘寵兒’,。”
或許,，這些不夠完美的味道才讓這一家人對“外婆”的記憶和情感越發(fā)濃厚,。
如今，曾祥渝的外孫們都已成家立業(yè),，并且有了自己的孩子,，“外婆的芋兒雞”也代代相傳。
“我也學(xué)會了在做菜時,，照顧到每一個家人的口味,，尤其是孩子?！标愒娫f,，“將愛融入鍋中、盛到碗里”是他從外婆這道芋兒雞中體會到的“人生哲學(xué)”。
曾祥渝慈祥地看著外孫說著,，“但只要你們過得好,，我就會高興?！?/p>
歲月會模糊外婆的記憶,，卻沖不淡這鍋芋兒雞里的深情。當(dāng)曾祥渝布滿皺紋的手再次握住鍋鏟,，當(dāng)?shù)谌⒆觽儑诓妥狼氨粻C得直哈氣,，這份跨越半個世紀(jì)的味道見證了世間最難能可貴的“四世同堂”。
只要灶火不熄,，只要團圓依舊,，只要人間有愛，就永遠(yuǎn)飄著最動人的煙火氣,。
責(zé)任編輯：劉思利
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