小巷里的經(jīng)濟密碼④ | 欣欣“巷”榮 老年食堂飄出幸福味道
2024-12-26 06:00:37 來源： 第1眼TV-華龍網(wǎng)
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（記者 馮珊）“一葷一素一湯6元,、兩葷兩素一湯8元,、三葷兩素一湯10元，好實惠嘛,！”
“確實貼心，弄好了飯菜，還可以送餐上門,。”
“這里不僅可以吃飯,，還可跳舞,、學(xué)習手工?！?/p>
提到重慶江北區(qū)石馬河街道養(yǎng)老服務(wù)中心的助餐項目,，片區(qū)老人紛紛點贊。這家小巷里的社區(qū)食堂,，成為周邊老年人們的“團寵”,。
據(jù)《中國銀發(fā)經(jīng)濟發(fā)展報告（2024）》顯示，我國銀發(fā)經(jīng)濟規(guī)模約7萬億元,。如今,，銀發(fā)經(jīng)濟正迎來前所未有的發(fā)展機遇,，而重慶的小巷中，正以類似的“銀發(fā)經(jīng)濟”彰顯民生溫度,。
上午10點左右,，穿過一條背街小巷，“石馬河街道社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心”幾個大字便映入眼簾,。推門進去,，溫馨的四層小樓、干凈整潔的院子,，幾位老人坐在輪椅上聊著天,。
與老人們的休憩形成對比的，是石馬河街道養(yǎng)老服務(wù)中心院長丁松和同事們,，在中央廚房備餐區(qū)忙活著,。每天上午10點到12點之間，他們要緊盯飯菜出鍋,、裝盒,、封裝、貼標簽,，再根據(jù)轄區(qū)15個養(yǎng)老服務(wù)站點的就餐人數(shù),，分類把這些飯菜裝到保溫箱與保溫桶里。
“今天有黃豆燒肉,、胡蘿卜炒肉片,、尖椒雞，素菜是青菜,、土豆絲,。一葷一素已經(jīng)分裝好了，還差272份兩葷兩素,，正在打包,，另外還需要裝七十多份軟一點的米飯，是為牙口不好的老人準備的,?！惫ぷ魅藛T寇麗和同事一邊說著，一邊動作麻利地打包餐食,。
目前,，石馬河街道養(yǎng)老服務(wù)中心采取“中心帶站聯(lián)點”方式運營，構(gòu)建了“1+X+N”養(yǎng)老助餐服務(wù)模式,，依托“1個”街道養(yǎng)老服務(wù)中心的“中央廚房”,，整合轄區(qū)“15個”社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站的助餐點,，在有條件的居民小區(qū)拓展設(shè)置“3個”配餐點，打造“一刻鐘”養(yǎng)老助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò),。
上午11點,，丁松和駕駛員開著裝有幾百份飯菜的送餐車，從養(yǎng)老中心出發(fā),，穿過大街小巷駛往服務(wù)站?！岸祜埐藳龅每?，為了讓每位老人按時吃到熱乎飯菜，我們兩輛車分頭行動,，半個小時的樣子,，就能完成所有站點配送?！倍∷烧f,。
送餐車抵達山水景園小區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站，站點工作人員孔祥容早已守候在服務(wù)站門口,，她和同事快速把車上的餐盒與保溫桶提下來,。
“張婆婆你慢點，這份是你要的軟米飯,?！别B(yǎng)老服務(wù)站里，前來領(lǐng)餐的老人已陸續(xù)到了,。領(lǐng)餐后,，有的老人帶回家吃，還有一些老人留下來,，一邊吃飯,，一邊看電視聊天。
蔣阿姨就是其中之一,，她告訴記者,，老伴去世后，一個人做飯麻煩,，中午就在這里訂餐,，大家一起吃飯很熱鬧,。吃完飯休息會兒，還可以在服務(wù)站唱歌跳舞,。
分發(fā)完午餐后,，孔祥容又為附近行動不便的幾位老人送餐上門?！坝械氖鞘芾先?，有的是獨居高齡老人，我們不送去,，他們很難吃上一口熱乎的飯菜,。”
與轄區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站點同步,，11點半,，石馬河社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心也開啟了“飯菜香”模式。一盆盆新鮮炒制的菜陸續(xù)出爐,，在服務(wù)中心老年食堂里,，老人們?nèi)迦艘蛔溃_始享用午餐,。
63歲的肖爺爺住在離養(yǎng)老服務(wù)中心不遠的明瑜恒康小區(qū),，每天中午，他也會來到養(yǎng)老服務(wù)中心吃飯,。因為屬于困難群眾,，他在刷臉成功后，系統(tǒng)自動抵扣政府發(fā)放的10元助餐補貼,。肖爺爺很感慨：“這里飯菜干凈好吃,，工作人員服務(wù)態(tài)度也好，政府為我們考慮得周全,?！?/p>
別看如今熱鬧，2015年該中心剛啟動助餐服務(wù)時,，并不順利,。“老年人都比較節(jié)約,，不愿花錢吃外面的,，他們也擔心食品安全衛(wèi)生?！倍∷商寡?。
老人有顧慮,，就得想辦法打消他們的疑惑。丁松介紹,，養(yǎng)老服務(wù)中心先是做好飯菜,，免費送給老人們吃，讓他們感受飯菜的品質(zhì),。慢慢的,，老人們實打?qū)嵉馗惺艿斤埐似焚|(zhì)好、價格低,，還能配送上門。
至此,，越來越多的老人們通過到服務(wù)中心或服務(wù)站點登記,、線上預(yù)訂，訂餐量一天天肉眼可見地增加,。目前,，中心日均助餐服務(wù)超500人次。
據(jù)了解,，近年來,，重慶市民政局圍繞老年人人員聚集、需求強烈的地區(qū),，通過放開養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)食堂,、積極引入社會餐飲企業(yè)、推廣數(shù)字助餐模式,、做好困難老人助餐幫扶等方式,，加快老年食堂建設(shè)，采取多種方式與周邊居家老年人建立長期穩(wěn)定的供餐服務(wù),。
在這樣的政策支持下,，類似石馬河街道以“養(yǎng)老服務(wù)中心帶站聯(lián)點”的運營方式，不斷延伸助餐服務(wù)觸角,，將“輸血”變“造血”,。
丁松介紹，養(yǎng)老服務(wù)中心的中央廚房采取“政府搭臺,、社會參與,、專業(yè)經(jīng)營”的發(fā)展思路，以公益性為導(dǎo)向,，兼顧市場性,。一方面,，街道提供場地，解決中央廚房長效運營的資金難題,。另一方面,，中央廚房發(fā)揮“集團化”采購優(yōu)勢，刨去成本后,，每份仍能有少許盈利,。
“從助餐這一項服務(wù)來看，我們的客戶群體正在擴大,，除了老年人,，附近有需要的企業(yè)、單位或者個人,，都可以通過我們的訂餐系統(tǒng)訂餐,。”丁松介紹,，今年僅老年助餐服務(wù)這一項,，就盈利十多萬元?！拔覀冞€以助餐服務(wù)為基礎(chǔ),，擴大服務(wù)內(nèi)容，逐步提供家政,、助浴,、助醫(yī)等服務(wù)，增加服務(wù)輸出,?！?/p>
老年助餐服務(wù)是老年人最關(guān)心最迫切的民生需求，作為老年助餐服務(wù)體系的重要組成部分,，社區(qū)老年食堂能否實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是關(guān)鍵,，如何在堅持公益性的基礎(chǔ)上實現(xiàn)盈利？
重慶市民政局相關(guān)負責人表示,，重慶鼓勵社區(qū)食堂實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,，在全國率先出臺了《老年食堂可持續(xù)運營機制改革方案》，探索建立供需適配機制,、成本分擔機制,、多元主體參與機制、規(guī)范監(jiān)管機制“四大機制”,。
“我們初步走出一條老年人可負擔,、市場主體可承受,、發(fā)展可持續(xù)的老年助餐服務(wù)新路子?！痹撠撠熑苏f,，重慶目前在社區(qū)養(yǎng)老食堂方面，形成了包括“市場主體+社區(qū)食堂”“中心帶站聯(lián)點”“中央工廠+中心廚房+社區(qū)食堂+家庭餐桌”等模式,。
比如“市場主體+社區(qū)食堂”模式中,，政府引進餐飲企業(yè)租賃或利用自有門面開展助餐服務(wù)，與街道,、社區(qū)聯(lián)合探索“社區(qū)食堂＋”,，包括“社區(qū)食堂＋學(xué)堂”“社區(qū)食堂＋就業(yè)”等。
“中央工廠+中心廚房+社區(qū)食堂+家庭餐桌”則是建立中央工廠,，由其負責食材采購,、加工、處理,，并將飯菜逐級配送到中心廚房,、社區(qū)食堂、家庭餐桌,。
截至目前，重慶因地制宜建設(shè)老年食堂1695個,，已覆蓋全市88.6%的街道,、35.1%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年服務(wù)人數(shù)突破了200萬人次,。收支平衡和盈利的老年食堂超過85%,，確保到2026年“一刻鐘城市老年助餐服務(wù)圈”基本形成。
責任編輯：伊永軍
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