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華龍網(wǎng)訊（通訊員 張秋潔 劉原原）今（25）日,，在2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會上，來自江津區(qū)德感工業(yè)園的重慶本土啤酒新銳品牌“渝津精釀”的新品：重慶火鍋精釀,、江津青花椒精釀兩款“爆品”正式發(fā)布,。借助重慶“爆品”培育計(jì)劃,，渝津精釀啤酒升級“出圈”,。

精釀啤酒是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過程中,，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì),，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。相對工業(yè)啤酒,，精釀啤酒風(fēng)味突出,、口味豐富，風(fēng)格分支多達(dá)1000種,。

火鍋,、青花椒、老鷹茶，每一件都是重慶本土話題單品,。當(dāng)這款單品遇上精釀啤酒,，又將產(chǎn)生什么奇妙反應(yīng)呢？

渝津精釀品牌創(chuàng)始人羅蘭葉介紹,，渝津精釀作為一款地道的重慶本土精釀啤酒品牌,，由江南大學(xué)精釀啤酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)、武漢中德啤酒學(xué)院精釀團(tuán)隊(duì),、西南大學(xué)植物基創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì),、慕尼黑工業(yè)大學(xué)精釀專家、康奈爾大學(xué)食品專家組成的一流科研團(tuán)隊(duì)護(hù)航,。

從糖化,、發(fā)酵到成品罐裝，該公司已建成年產(chǎn)5000噸的全自動生產(chǎn)線,。渝津精釀采用北緯29度黃金釀酒帶長江特供水源釀造,，配料選用德國慕尼黑酵母銀行優(yōu)質(zhì)菌種、優(yōu)質(zhì)進(jìn)口有機(jī)麥芽,，以及北美一流啤酒花品牌旗下天然酒花,。

工藝方面，渝津精釀引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)德式工藝,，采用傳統(tǒng)慢釀法,，發(fā)酵時間長達(dá)28天以上，無任何添加劑和防腐劑,。同時,，公司自建高標(biāo)準(zhǔn)凍庫，實(shí)現(xiàn)出廠即保鮮,，搭建物流配送團(tuán)隊(duì),，實(shí)現(xiàn)工廠至門店1小時即達(dá)，全程冷鏈鎖鮮,，店鋪端入駐渝津打酒機(jī),，自帶冷藏功能，確保消費(fèi)者喝到的每一口啤酒都是出廠品質(zhì),，保證了精釀啤酒的鮮活特色,。

新品重慶火鍋精釀研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入重慶大街小巷，走訪各類老火鍋店,，研究其味型的變化和適配,，精心篩選了魚腥草,、淡竹葉、金銀花等十余種西南特色草本植物,，經(jīng)過100多次配方調(diào)整,，實(shí)現(xiàn)了清新解膩與冰涼暢爽的完美結(jié)合。

同時,，渝津精釀品牌團(tuán)隊(duì)開始思考如何將精釀啤酒與巴渝大地的地方特色風(fēng)物和文化旅游資源結(jié)合起來,？做好一鄉(xiāng)一品、百鄉(xiāng)百品,，深度融入地方發(fā)展,、助力農(nóng)文旅融合與鄉(xiāng)村振興。

圍繞江津區(qū)地理標(biāo)志性產(chǎn)品——青花椒,，渝津精釀研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用超臨界CO?萃取技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了椒麻清香和啤酒麥香的深度融合。青花椒精釀入選《2023—2025年重慶市消費(fèi)品工業(yè)“爆品”培育清單》,。

除了現(xiàn)場發(fā)布的江津青花椒精釀,、江津四面山富硒草本精釀、萬盛黑山紅高山紅茶精釀,、石柱黃精精釀等產(chǎn)品已先后“出圈”,。目前，渝津精釀已形成全麥經(jīng)典,、品質(zhì)特釀,、風(fēng)味果啤、地方文旅,、助農(nóng)產(chǎn)品,、藥食同源、國際高端,、重慶特色等8個系列20個品類的產(chǎn)品矩陣,。

青花椒是江津區(qū)地理標(biāo)志性產(chǎn)品，青花椒精釀則是重慶實(shí)施“爆品”培育計(jì)劃中的產(chǎn)品之一,。江津區(qū)現(xiàn)有食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1000家以上，其中規(guī)上工業(yè)企業(yè)60家,，產(chǎn)值超億元企業(yè)24家,，已形成糧油、肉蛋奶,、果蔬,、休閑食品,、預(yù)制菜、火鍋食材,、中藥材等7大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈,，產(chǎn)值穩(wěn)居全市前列。

其中,，德感工業(yè)園先后獲評國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地（食品?糧油加工）,、2023年度重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十佳園區(qū)”，轄區(qū)6家企業(yè)入選“十佳企業(yè)”,，正全力打造西部糧油食品產(chǎn)業(yè)高地,。

下一步，江津區(qū)將圍繞七大產(chǎn)業(yè),，重點(diǎn)打造青花椒精釀飲品,、梅見青梅酒等爆品，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民穩(wěn)定增收,、企業(yè)持續(xù)壯大、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，以產(chǎn)業(yè)振興推動鄉(xiāng)村全面振興,。