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華龍網(wǎng)訊（首席記者 陳美西 記者 湯莉）一盤預制菜,，不僅連接著田間地頭與市場餐桌,，更串起了一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的價值鏈,，書寫著鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化融合發(fā)展的新篇章,。

近日，華龍網(wǎng)記者在梁平采訪看到,，以張鴨子和上口佳為代表的龍頭企業(yè),，正通過科技賦能，成為推動地方經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級,、促進農(nóng)民增收致富的重要引擎……

數(shù)智加碼 前端科技賦能

梁平張鴨子，作為承載著梁平傳統(tǒng)鹵制食品精髓的品牌,，以其“先鹵后烤”的獨特工藝,，贏得了無數(shù)美食愛好者的青睞。在各大高速服務(wù)區(qū),，梁平張鴨子的形象店隨處可見,。

為了將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實現(xiàn)傳統(tǒng)美食的智能化生產(chǎn),，企業(yè)與西南大學建立長期合作,，每年投入450萬元經(jīng)費用于探索研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品,。

通過精準控制溫度,、濕度和時間，張鴨子不僅保留了傳統(tǒng)鹵味的獨特風味,，還大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量,。如今，這份美味已經(jīng)走出重慶,，走向全國,，成為無數(shù)消費者餐桌上的佳肴。

在以山椒脆筍等休閑食品享譽市場的上口佳，近年來同樣在預制菜領(lǐng)域大放異彩。

上口佳深知,，要在競爭激烈的市場中立于不敗之地,，必須不斷創(chuàng)新與突破。因此,，2016年起,，企業(yè)就引進自動化生產(chǎn)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人才，打造數(shù)字化車間,，對萬州烤魚,、燒白等預制菜進行智能化生產(chǎn)，確保每一份產(chǎn)品都能達到色香味俱全的高標準,。

如今,，上口佳的數(shù)字化車間自動化程度達80%以上，日均產(chǎn)量從原來的4至8噸提升至50噸,，年產(chǎn)值從4000萬元提升至超2億元,。當前，上口佳食品產(chǎn)業(yè)園預制菜項目（二期）建設(shè)如火如荼,，力爭尋求新的利潤增長點,。

政策引導 后方種質(zhì)創(chuàng)新

共同構(gòu)建預制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈條,，還需要推動一二三產(chǎn)的深度融合,。

在云龍鎮(zhèn)人民村，辣椒基地長勢正旺,，沉甸甸的螺絲椒掛滿枝頭,，濃郁的辛香彌漫在鄉(xiāng)間田野。這里種植了數(shù)十個辣椒品種,，為預制菜產(chǎn)業(yè)提供了豐富的原料,。

通過政策引導、資金支持,、平臺建設(shè)等措施,，梁平區(qū)吸引了眾多上下游企業(yè)落戶，形成了集原料供應(yīng),、生產(chǎn)加工,、冷鏈物流、市場營銷于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈,。

其中，重慶聚椒農(nóng)業(yè)科技有限公司就是典型代表,。該公司占地50余畝,，已開展100多個辣椒新品種的室內(nèi)培養(yǎng)、室外移植等工作。企業(yè)攜手西南大學“中國辛”辣椒種質(zhì)團隊,，研發(fā)培育了涵蓋火鍋,、鮮食用、工業(yè)型,、觀賞型等多種類型的上千辣椒新品種，具有豐產(chǎn),、高抗,、多風味等特點。

得益于前后方共同發(fā)力,，梁平預制菜產(chǎn)業(yè)取得了顯著成就,。梁平區(qū)成功入選工信部賽迪研究中心“2023預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強榜單”首位，預制菜產(chǎn)業(yè)研究院等一批產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺的應(yīng)運而生,，為梁平預制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了強大的智力支持,。這些平臺不僅聚焦預制菜產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)、標準制定和成果轉(zhuǎn)化,，還致力于培養(yǎng)一批高素質(zhì)的專業(yè)人才,，為產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。