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華龍網(wǎng)訊（記者 姜力菘 實習(xí)生 賈凱涵）“一城麻辣,，全球生香,?！弊鳛橐环N美食,，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片,，而脆爽彈牙的毛肚更是重慶火鍋食材的代表,。

事實上，你吃到的毛肚,，可能大部分來自重慶合川,。作為全國重要的火鍋食材生產(chǎn)基地，合川僅毛肚年產(chǎn)量即達7000萬斤,，足夠全重慶市民一人吃兩斤,，生產(chǎn)份額占西南地區(qū)三分之一。而在一片小小“毛肚”的背后,，是合川撬動千億級火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈集群的“大文章”,。

抓準“六個一” 火鍋產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機

記者了解到，合川是重慶市唯一把火鍋食材作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的區(qū)縣,，這既考慮了合川交通區(qū)位,、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、要素環(huán)境,、綜合服務(wù)等諸多優(yōu)勢,，更與全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系高度契合。

2022年5月,，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園落戶重慶市合川區(qū),，規(guī)劃面積達10平方公里,，目前，合川區(qū)已集聚原料種養(yǎng)殖企業(yè)1554家,、加工企業(yè)342家,、餐飲物流企業(yè)2071家，形成集種植養(yǎng)殖,、食材加工,、產(chǎn)品研發(fā)、檢驗檢測,、消費體驗為一體的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈,。

據(jù)了解，為全面推動火鍋食材產(chǎn)業(yè)升級,，合川精準布局“六個一”戰(zhàn)略：一是成立專班攻堅,，以高效的工作機制確保項目快速落地；二是高起點規(guī)劃引領(lǐng),，明確未來發(fā)展藍圖,，預(yù)計到2027年，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將突破600億元大關(guān),；三是搭建專業(yè)平臺,，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園作為核心承載區(qū)，已初具規(guī)模,，為產(chǎn)業(yè)集聚提供了堅實支撐,；四是出臺一系列扶持政策，為企業(yè)發(fā)展注入強勁動力,；五是建設(shè)綜合展示中心,，將重慶火鍋文化與現(xiàn)代消費體驗完美融合；六是構(gòu)建全方位服務(wù)體系,，從品牌塑造到安全保障,，全方位護航產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

在“六個一”戰(zhàn)略的引領(lǐng)下,，合川火鍋食材產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持強勁增長勢頭,。上半年，合川火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到224.2億元,，同比增長4.5%,；食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值71.8億元，增長4%,。這一系列數(shù)據(jù)不僅彰顯了火鍋產(chǎn)業(yè)的強大韌性和活力,，也預(yù)示著合川正逐步成為全球火鍋食材供應(yīng)的重要基地,。

強化創(chuàng)新驅(qū)動 火鍋食材“塑品牌”“走出去”

成為全球火鍋食材供應(yīng)基地，更需品牌效應(yīng),，而在提升品牌價值的基礎(chǔ)上,，便于儲存和運輸?shù)幕疱伒琢希蔀楹洗ɑ疱伿巢淖呦蚝Ｍ馐袌龅摹奥槔毕蠕h”,。

“火鍋食材的核心還是火鍋底料,。”在重慶湯嫂食品有限公司,，董事長劉元東向記者介紹道,，重慶火鍋食材味道的靈魂還是火鍋底料，而火鍋底料更便于出口售賣,。2023年,，湯嫂食品共出口16個批次12102件便于儲存的火鍋底料、湯料等,，主要出口國家為歐美國家,。

據(jù)了解，在品牌塑造與標準化建設(shè)方面,，合川火鍋產(chǎn)業(yè)同樣成績斐然,，這里匯聚了賴大俠、牧哥等70個知名品牌,，并發(fā)布了15個爆品新品,。同時,，“1+N”模式產(chǎn)業(yè)研究院的建成投用,，為行業(yè)創(chuàng)新提供了強大的智力支持，成功創(chuàng)建了11個市級研發(fā)平臺,，取得產(chǎn)品專利278件,，發(fā)布了包括毛肚、牛油在內(nèi)的15個火鍋食材團體標準,。

火鍋食材牽動大市場 企業(yè)集聚效應(yīng)顯著

以火鍋食材“小切口”做好“土特產(chǎn)”大文章,，據(jù)了解，合川區(qū)充分發(fā)揮園內(nèi)龍頭企業(yè)的輻射帶動作用,，將“多而散”變?yōu)椤按蠖鴱姟?，提升本地協(xié)作配套能力，帶動上下游,、全行業(yè)協(xié)同發(fā)展,。經(jīng)過多年培育,，除了毛肚等水發(fā)制品在全國有較大影響力和定價權(quán)，火鍋底料,、調(diào)味品,、牛油等火鍋食材企業(yè)也在合川逐步集聚，產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)“原料買全國,，產(chǎn)品賣全國”的特點,。

據(jù)介紹，按照“一園三組團”模式,，合川正規(guī)劃建設(shè)10平方公里火鍋食材產(chǎn)業(yè)園,，擴大園區(qū)承載力。在原料基地板塊,，合川搶抓創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園契機,，大力發(fā)展糧油、畜牧,、蔬菜,、水果、水產(chǎn)五大產(chǎn)業(yè),。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年重慶火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值實現(xiàn)歷史性突破，達到360億元,，同比增長22.5%,。食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值也同步增長19.3%，達到136億元,。

這一成績的背后,，是1554家原料種養(yǎng)殖企業(yè)、342家加工企業(yè)以及2071家餐飲物流企業(yè)的共同努力,，它們共同構(gòu)建起了一條從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展路徑,。

據(jù)悉，2024年1-6月,，合川火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值224.2億元,，增長4.5%；食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值71.8億元,，增長4%,；食品及農(nóng)產(chǎn)品規(guī)上產(chǎn)值45.3億元，增長2.8%,。